Richesse, Prospérité, Abondance
La Spiruline = The arthrospira platensis
"Les meilleures choses viennent de petites brindilles"
Mais quel aliment formidable !!! Plus aucune de ces vertus n'est à prouver!
Imaginez un végétal... avec + de protéines que la viande de boeuf, + de fer que les épinards, + de vit.A que les carottes, + de calcium que le lait, de la B12, minéraux, et ++ encore ...!
Source abondante de pigments protecteurs...Chlorophylle, bétacarotène et la cerise sur la brindille: La phyccocyanine.
Naturellement faible en graisse et facile à digérer. C'est aussi tout ça aussi la spiruline : )
C'est un cocktail vivifiant de nutriments bons pour tout le monde (y compris pour le règne animal et végétal)!
Elle offre du tonus, alcalinise, stimule le sysytème immunitaire, régule le métabolisme, détox'..., ...
N'est-ce pas M-A-G-N-I-F-I-Q-U-E !?
https://www.spirulinefrance.fr/composition-spiruline
https://www.amaplescerisiers.fr/spiruline-alice-manu/
A Bojiden, je cultive ce précieux aliment
Aussi avec un système de production et de séchage respectueux, Je peux garantir la meilleure qualité possible.
Je cultive la spiruline d'avril à novembre (de Pâques à la Toussaint), à 630m d'altittude, avec une eau de source d'excellente qualité, quelle chance !! Tout cela avec beaucoup de Joie et de Gratitude...
Une agriculture innovante (mais vieille de quelques miliers d'années, comme même) et écologiquement sensée!
Faible en consommation d'eau; sans pesticides, ni herbicides, ni OGM ...
Extrêmement nutritive... Ainsi, pour une cuisine créative, intuitive et accessible: elle s'ajoute à l'alimentation habituelle.
Elle se tartine et se mélange à des fruits, yaourts, miel, salades, crudités, céréales, purées, crèmes.... mais après cuisson!! Le plus souvent rencontré sous forme déshydratée mais la fine fleur c'est la fraîche !
La spiruline pour toutes et pour tous! Aliment aux vertus merveilleuses et multiples effets bienfaisants.
Oui, Merveilleux!!
Je produis de la spiruline crue séchée, en brindille croustillante; vendue en sachet de 50g à 1kg.
J'ai aussi élaboré le Spiru’Zio (« pour les p’tits zozios »): condiments à base de graines biologiques, de spiruline sèche et de sel.
Fondrez-vous pour les tablettes de Chocolat à croquer? Noir 63%, lait 39% et blanc, avec des brindilles de spiruline.
Et les spirulinades…?!
Et la spiruline fraîche, avez-vous goûté!?
Oubliez tous les aprioris! Elle a quelque chose d'indéfinissable, de matricielle...
C'est un aliment cru, vivant et d’assimilation facile (zéro fibre).
Sa saveur est douce; sa texture est ferme, elle rappelle la texture du fromage frais et bien appréciée par petits et grands.
Elle se prépare facilement en sucré ou salé, tout en valorisant le goût des aliments sans les modifier, les détériorer.
Elle conserve toute sa vitalité nutritionnelle et son activité
enzymatique.
En revanche, sa durée de conservation est limitée!
La spiruline fraîche contient certaines molécules actives que la
spiruline sèche ne possède pas.
Lors du séchage, des molécules sont désactivées (certaines vitamines et enzymes) et perdent alors une partie de leur efficacité. C’est le cas pour beaucoup d’antioxydants comme les bêta-carotènes (provit. A) et les phycocyanines.
Malgré un séchage doux (inférieur à 40°C), la spiruline passe d’un état
humide à un état déshydraté, ne permettant pas à certaines
enzymes et molécules de garder leur conformation native
(notamment la phycocyanine).
L'activité antioxydante la plus élevée a été détectée dans la spiruline
fraîche et elle était positivement corrélée à la teneur
en caroténoïdes.
La spiruline fraîche montre de meilleurs résultats en composés bioactifs (antioxydants) quantitativement et qualitativement par rapport à la spiruline séchée. Mais, il ne demeure pas moins de différence significative sur la qualité nutritionnelle séchée ou fraîche.
Recettes toutes crues, miam!
Par son goût neutre; la spiruline agit comme un exhausteur de goût, en apportant une saveur "umami"* à vos préparations.
Elle est idéale pour apporter une merveilleuse touche de vert à vos plats salés comme sucrés, en vous fournissant tous les bienfaits de la spiruline, sans en altérer le goût. Au contraire, votre cuisine en sera sublimée.
*Umami signifie « goût délicieux et savoureux » en japonais, et son goût est souvent décrit comme un délice charnu et savoureux qui approfondit la saveur.
Tellement très-trop dommage de la cuire!
Recette pour smoothie divin : amande-poire-Spiruline
Ingrédients (pour 1 verre):
200 ml de lait d’amande (plus ou moins), une poire bio, 1 càc de miel ou sucre de canne complet (facultatif), 1 càc de spiruline fraîche , décongelée (ou sèche)
Épluchez votre poire/retirez les pépins. Mettez tous vos ingrédients dans votre blender, mixez, admirez et idéalement buvez :)
Recette pour houmous déléctable de pois cassés et Spiruline:
Ingrédients (pour 1 bol) :
300g de pois chiches cuits (ou 150g secs trempés 12h + cuits 1h), 100g de pois cassés secs, 2 càs de tahin, 1 dent d’ail, le jus d'un citron, 2 càs d’huile d’olive, 1 à 2 càs de spiruline fraîche , décongelée (ou sèche), 2 càc de cumin ou de thym frais, sel/poivre.
Mettre les pois cassés à tremper pendant 1h, les faire cuire 45mn dans de l’eau bouillante non salée, les égoutter. Égoutter les pois chiches mais conserver leur eau.
Dans un mixer, ajouter tous les ingrédients, mixer finement et danser. Si le houmous est trop compact, ajouter un peu d’eau des pois chiches jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
Léchez-vous les doigts, rectifier l’assaisonnement, léchez encore vos doigts et s'il en reste au frais.
Une autre?? Aller..., une dernière, une pépite!
Recette pour une tarte crue avocat, citron (vert) et, et ... Spiruline:
Pour la pâte : Le plus facile est de le préparer dans un moule à tarte à fond amovible 90gr de grosses dattes dénoyautées, 30gr de noix de coco râpée, 50gr de noix de pecan (ou de votre choix), 1 pincée de sel.
Pour l’appareil : 2 gros avocats mûrs, 60gr de jus de citron jaune ou bergamote, 60gr de miel ou de sirop (agave ou érable), 1 càs d’huile de coco, les zestes de 2 citrons verts, 1 càs de spiruline fraîche , décongelée (ou sèche)Faire tremper les dattes dans l’eau tiède environ 20min. Placez les dans votre robot avec la noix de coco et les noix de pecan préalablement hachées. Bien mixer pour obtenir une pâte qui colle au doigt.
Déposez votre pâte au centre de votre moule huilé et étalez la avec la paume de la main pour qu’elle forme un fond de tarte qui remonte d’environ 2cm sur les bords. Mettez le moule au congélateur le temps de préparer l’appareil..
Mixez la chair de l’avocat, le jus de citron, le sirop, l’huile de coco et les zestes de citron, la spiruline pour obtenir une crème lisse et homogène. Plongez dans l'onctuosité...
Répartissez la crème sur la pâte et replacez au congélateur 2 h min.
Sortez la tarte 15 min. avant de servir et décorez avec des zestes de citron, de la noix de coco râpée et des brindilles de spiruline sèche.
Jouez avec les couleurs de votre inspiration, en la décorant de framboises par exemple pour la rendre magnifiquement flashy.
Les nouvelles fraîches entre deux brindilles
Les p'tites infos qui font du + dans votre pensée et dans vos choix:
Remerciements
Ô spirulines, qui me nourrissent, et qui m'ont offert tant de richesse intérieure en me faisant vivre l'expérience de ma découverte sur tous les plans...
A vous, mes spirulinés qui partagez avec moi, sans hésitation à chaque saison: la qualité de mes valeurs et l'abondance des vertus de la spiruline.
Le village de St Laurent de cerdans et ses administrateurs qui m'ont acceuilli à bras ouverts.
A tous ceux qui m'ont fermement soutenu, accompagné, musclé... Ceux qui m'ont donné les opportunités, des coups de pouces et de mains. A mes collègues spiruliniers avec qui je partage la même passion, les bons plans, les trouvailles, les interrogations et les galères!
La photographe Myriam Boyé - la graine végétale-, pour son talentueux travail :
- https://www.myriamboye.fr/portfolio
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